Rabu, 21 April 2010

BAKSO


BAKSO



Bahan:

1 kg daging sapi fresh (carinya pagi2 di pasar, kalo sdh siang lain lagi rasanya)

1/2 kg tetelan (untuk bakso urat, kalo gak suka boleh dihilangkan)

250 gr tepung kanji (tep sagu) *)patokan aku tiap 1kg daging tep kanjinya 250gr, jd kalo mau ditambah tetelan boleh ditambah tep kanjinya

100 gr bawang goreng (boleh ditambahkan lg sesuai selera)

7 siung bawang putih

2 sdm garam (sesuai selera)

1 butir telur

3/4 panci air didihkan untuk merebus bakso





Cara membuat:

Daging dicincang agar mudah menggilingnya campur dengan bawang goreng dan garam, giling halus bisa menggunakan blender. lalu masukkan tepungnya. ato kalo ribet gilingin di pasar aja (hehehe...) pulang2 tinggal nambah telur. plototin bakso dengan cara diremas nanti bakso akan keluar dari antara ibu jari dan telunjuk, ambil pake sendok. Ato kalo gak mau kotor2 ditangan pake aja 2 sendok lalu cetak disendok. Rebus matang. Siap disajikan bersama tahu goreng, tahu kukus dan somay. Unt kuahnya pake kuah kaldu ayam lebih enak, tinggal nambah bawang putih yg digeprak lalu tumis dan masukkan dalam kaldu.

sori ada yg lupa. kalo mau bakso urat; tetelan di cincang lalu sebelum dicetak ato diplototin baksonya campur tetelan ini kedalam adonan bakso, jd akan terasa urat dagingnya. baru dicetak dan direbus.

Kamis, 25 Maret 2010

Tom Yum Seafood



Tom Yum Seafood

Bahan:
• 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
• 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
• 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
• 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih (aku gak pake, lg gak ada stock)
• 3 batang Sereh dimemarkan
• 7 lembar Daun jeruk
• 5 sdm Kecap ikan (aku gak pake)
• 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
• 1 sdm Cincangan daun ketumbar
• 2 sdm Minyak goreng
• 2 1/2 sdt Garam
• 1 1/2 Gula pasir
• 1500 ml Kaldu seafood
• 5 sdm Air jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih + 3 siung bawang merah
• 1 sdt Terasi yang sudah digoreng

Cara membuat Tom Yam Seafood

• Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
• Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
• Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Selasa, 23 Maret 2010

Somay



Somay *_*

Bahan:
*750 gram ikan tengiri dihaluskan (bisa di campur udang)
*2 bungkus kulit pangsit
*4 bh tahu putih (potong jd 3 (sesuai selera))
*350 gram tepung kanji
*1 buah labu siam diparut
*3 btr telur (aku pake 5 putih telur krn ada stok putih telur banyak sisa pesenan bolgul)
*2 lonjor daun bawang
*1 sdm saus tiram (optional)
*garam, gula secukupnya
*kol direbus/dikukus lipat spt amplop
*telur rebus
*jeruk liamu sambel

bumbu yg dihaluskan:
*4 siung bawang merah
*6 siung bawang putih
*1 sdt merica

Cara membuat:
Campur ikan, bumbu yg sdh dihaluskan, telur, daun bawang, labu siam. Aduk rata. bungkus pd kulit pangsit, sebagian taruh diatas tahu. Kukus matang. Hidangkan lengkap dengan kol, telur. lalu siram dgn sambal kacang beri kecap dan jgn lupa beri kucuran jeruk sambel. Siap disantap.


resep Sambel Kacang Somay/Batagor
Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus.
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya.
500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:
- blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
- Haluskan cabe merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
- Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan

Jumat, 05 Maret 2010

Blueberry Cheese cake


   











 













 

Blueberry Cheesecake(resep dari 
:: Penulis : Fatmah Bahalwan



http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=668

BLUEBERRY CHEESECAKE

Bahan:

250gr biskuit coklat pekat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 Kg cheese krim
250gr sour cream

250ml whipped cream
1 sdm gula halus (optional)
250 gr selai blueberry

Cara membuat:
Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan.
Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam.
Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng, dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.



birthday cake






Sabtu, 22 Agustus 2009

cake putih telur orange


Cake nya pake resep cake putih telurnya Rina Rinso, tapi aku hias pake buttercream trus kasih orange kaleng.... ehm... nyummi banget... seger... sayangnya buttercreamnya gak aku kasih tambahan nutrisari... hehehe(bukan promo lho...) cuman bayangin... kali enak ya kalo agak2 asem tambah jeruk kaleng... pasti suuegeerrr..

Chiffon coklat



Chiffon Cake Coklat

Bahan:
8 kuning telur
200 ml susu coklat cair
75 ml minyak goreng
1 sdt vanili
150 gram tepung terigu
50 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
8 putih telur
1/2 sdt cream of tar tar
175 gram gula pasir


Cara membuat:
Aduk kuning telur, susu minyak goreng dan vanili sampai tercampur semua. sisihkan
kocok putih telur dac cream of tartar setengah kaku, masukkan gula sedikit demi sedikt sampai habis sambil dikocok sampai kaku.
Ambil 3 sendok putih telur aduk dalam campuran kuning telur, lalu tuang kedalam adonan putih telur, aduk. Setelah itu tuang campuran tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Sampai tercampur rata.
Tuang dalam loyang chiffon tanpa diolesi apapun. Oven 180 C sampai matang.

Minggu, 02 Agustus 2009

kue dan iga bakar

kue ultah spongcake
Cake nya aku pake spong cake buat bolu gulung... nyumi lho.. Resepnya alm. bunda Inong. Makasih ya... mg2 amal resep2 ini diterima Allah swt. Amien.


iga bakar. iga ini aku bakar di oven.... rasanya ok juga

Rabu, 17 Juni 2009

Selasa, 19 Mei 2009

Tiramisu

Tiramisu (resep dari ncc)


Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:
Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :
Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:
Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.





Minggu, 10 Mei 2009

Mie Ayam

MIE AYAM

Bahan : mie ayam siap beli di swalayan

1 sdm minyak ayam

1/2 sdt kecap asin

500 gr daging dipotong kotak-kotak

3sdm kecap manis

2 sdm kecap inggris

3 ikat daun bawang dirajang

1 ikat sawi rebus

Bumbu2nya :

Bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri (semua bahan ini dihaluskan)

Untuk minyak ayam:

250gram kulit ayam digongso di wajan, kalau sudah keluar minyaknya diberi bawang putih yang digeprak. Tunggu sampai keluar minyaknya banyak baru matikan api. angkat.

Bahan kuah Ayam : 2 siung Bawang putih digeprak ditumis masukkan dalam air lau tambahkan tulang ayam.

Cara membuat:

Tumis semua bahan yang dihaluskan lalu masukkan ayam yang  sudah dipotong kotak2, masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris. Aduk rata. Tambahkan garam, gula dan sedikit merica. Angkat, sajikan nanti diatas mie.

Menghidangkannya, tuang minyak ayam taruh mie yang sudah direbus lalu aduk2 sebentar tambahkan sayur sawi lalu taruh ayam bumbu diatas mienya. tambahkan pangsit goreng ato pangsit yang diisi dengan ayam lalu direbus. Sajikan dengan kuah ayam.

Setelah cari2 resep mie ayam, gara-gara ada temen yang nanya apa resep mie ayam. Jadi penasaran d..., pengen coba dulu ach... dari berbagai resep yang sempet dihunting akhirnya digabung2in dan dimodif sendiri akhirnya jadi juga kebikin mie ayam ini.... anak2 sampe nambah terus...

Kamis, 07 Mei 2009

Roti Manis


Ini adalah roti yang berhasil aku hasilkan dari resep coba-coba yang kedua. Yang pertama adalah yang sudah aku posting kemaren itu.... hasilnya kurang memuaskan. Karena aku lagi coba mikser baruku signora. Untuk yang kedua ini sukses rupanya... sueneng banget dech.. rasanya gak kalah ma yg biasa dijual.... yummy banget.... pas gitu lho... hehehe. Beka ma Ega sampe ambil terus bolak balik sambil dibawa main.... siiipp lah